日本では古代から食べられていた「鴨肉」についてBistro Ginsai 系列【エルセロドス秋葉原店/ワイン食堂】

今回はエルセロドスでも使用している食材、「鴨肉」についてご紹介いたします。

現在流通している鴨肉のほとんどは「アイガモ」が使用されています。アイガモは野生鴨とアヒルの交配種で、フォアグラ用の品種として「ミュラール種」が飼育されています。鴨のフォアグラは「フォアグラ・ド・カナール」と呼ばれ、濃厚な味わいが人気です。
独特の香りと食感があり「マルベック」などの力強いブドウの赤ワインがおすすめです。

エルセロドスでは
・鴨肉とルッコラのサラダ
~オリジナルのオレンジソースが鴨肉の美味しさを引き立てます。

秋葉原でのパーティー、貸切、女子会、ランチ、ディナー等。様々なシーンでご利用ください。

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